多少种醋你会用吗?各有各的用途,弄混就弄反把了

陈醋可能用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭跟异味,对一些腥臭较重的原料还能够提前用醋浸渍,可以吃饺子时当蘸料,记得在江苏时候吃过一道很有特色的菜,就是醋泡花生米,花生米炒好后,泡在醋里,撒上香菜跟香葱,非常美味。

通常醋有三种:米醋(白醋),陈醋,香醋

香醋的用处无比的广,以酸味为主,且有芳香味,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体接受。比较著名的品种有江苏镇江的香醋,常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中。

陈醋,香醋都是红棕色的,色彩上差别是陈醋颜色更深一点,而后酸度上,陈醋也更酸一些。

米醋最容易辨别,米醋是以糯米为原料,经过良多道工艺加工而成,颜色为白色,也有人说成白醋,它较陈醋、香醋来说,酸度低一些,如果喜好吃酸味不大的食品可以放米醋,由于这种醋是无色透明的,做菜时用它不会改变菜品的颜色,比喻用它做醋溜鱼片,醋溜白菜,醋溜土豆丝。还可以用它在做排骨玉米汤时,加一点米醋,可以溶解出骨头中的钙质。

它可以加入4-5倍水稀释成白醋,特别是做西餐的时候,为了不影响菜色的其余调味品的滋味,西餐师们经常选用白醋来做菜。而且白醋存在美容养颜的功效,有人用它坚持洗脸,就从印度人完美演化为白种人。

日常生活中常见的醋有三种,别弄错了,各有各的用途,用错了就会成果大大折扣,自然味道也会差很多。下面咱们来理解一下都怎么分辨,做什么菜用什么醋才是最恰当的。